| 1 | rote Zwiebel | fein hacken und in etwas Butter andünsten | |
| 400 | g | Risottoreis | dazugeben kurz mitdünsten |
| 1 | Bouillonwürfel | ||
| 7 | dl | Rotwein | ablöschen, so bald der Wein verdampft ist, Hitze reduzieren und wieder etwas Wein dazugiessen so lange garen bis die Flüssigkeit verdampft ist, Wein nachgiessen und unter gelegentlichem Rühren das Spiel ständig wiederholen |
| 25 | g | Butter | |
| 50 | g | Parmesan, gerieben | unter den Reis rühren |