Rotweinrisotto

1 rote Zwiebel fein hacken und in etwas Butter andünsten
400 g Risottoreis dazugeben kurz mitdünsten
1 Bouillonwürfel
7 dl Rotwein ablöschen, so bald der Wein verdampft ist, Hitze reduzieren und wieder etwas Wein dazugiessen so lange garen bis die Flüssigkeit verdampft ist, Wein nachgiessen und unter gelegentlichem Rühren das Spiel ständig wiederholen
25 g Butter
50 g Parmesan, gerieben unter den Reis rühren