| 350 | g | Champignons, geviertelt | unter fleissigem Wenden in etwas Öl braten, bis sie hellbraun sind und die Flüssigkeit eingekocht ist |
| 50 | g | getrocknete Steinpilze, eingeweicht, abgetropft | hacken, kurz mitbraten, Hitze reduzieren |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst | ||
| 1 | Bund | Peterli | |
| etwas | Oregano | kurz mitdämpfen, alles herausnehmen, pürieren | |
| 2 | EL | Paniermehl | |
| 3 | EL | Parmesan, gerieben | |
| 2-3 | EL | Mascarpone | |
| 1/4 | TL | Salz | |
| Pfeffer | alles gut mischen, kühl stellen, Ravioli-Teig auswallen |