| 250 | g | Kürbis | in 1 cm grosse Würfel schneiden |
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Knoblauchzehe | grob hacken, zum Kürbis geben | |
| 1 | EL | Olivenöl | |
| 1 | EL | Aceto Balsamico Bianco | |
| 1/2 | TL | Salz | |
| Pfeffer | zum Kürbis geben und gut mischen, auf einem Backblech verteilen |
20 min in der unteren Hälfte des auf 220°C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Kürbis mit einer Gabel zerdrücken und auskühlen lassen.
| 50 | g | Mascarpone | |
| 40 | g | Parmesan, gerieben | unter die Kürbismasse mischen |