Ravioli

Teig:

400 g Mehl
4 Eier
1 EL Olivenöl
1 TL Salz alles zusammen mischen, so lange kneten bis der Teig glatt ist, etwas glänzt und nicht mehr klebt, Teig in ein Küchentuch wickeln und mindenstens 30 min ruhen lassen

Formen:

Arbeitsfläche mit ganz wenig Mehl bestreuen. Teig in kleinen Portionen dünn auswallen (<1 mm), Teig in ca. 8 cm breite Streifen schneiden, im Abstand von 4 cm eine etwa haselnussgrosse Portion Füllung platzieren. Teigstreifen zwischen den Füllungen zerschneiden, freie Teighälfte über die Füllung klappen, Ränder festdrücken. Ravioli auf einem bemehlten Tuch etwas antrocknen lassen.