| 400 | g | Mehl | |
| 4 | Eier | ||
| 1 | EL | Olivenöl | |
| 1 | TL | Salz | alles zusammen mischen, so lange kneten bis der Teig glatt ist, etwas glänzt und nicht mehr klebt, Teig in ein Küchentuch wickeln und mindenstens 30 min ruhen lassen |
Arbeitsfläche mit ganz wenig Mehl bestreuen. Teig in kleinen Portionen dünn auswallen (<1 mm), Teig in ca. 8 cm breite Streifen schneiden, im Abstand von 4 cm eine etwa haselnussgrosse Portion Füllung platzieren. Teigstreifen zwischen den Füllungen zerschneiden, freie Teighälfte über die Füllung klappen, Ränder festdrücken. Ravioli auf einem bemehlten Tuch etwas antrocknen lassen.