2 | kleine Stangen Sellerie | in 5 mm Würfel schneiden | |
2 | Zwiebeln | ||
4 | Knoblauchzehen | fein hacken und alles zusammen in reichlich Butter anschwitzen | |
200 | g | Rollgerste | gründlich abspülen, abtropfen und beigeben |
4 | Thymian | ||
1/2 | TL | geräuchtes Paprikapulver | |
1 | Lorbeerblatt | ||
1/4 | TL | Chiliflocken | |
400 | g | Tomaten, gewürfelt | |
300 | g | passierte Tomaten | |
7 | dl | Bouillon | |
1/2 | TL | Salz | beigeben, gut verrühren, zum Kochen bringen und bei 45 min unter regelmässigen Rühren bei geringer Hitze köcheln lassen |
1 | EL | Kümmelsamen | einige Minuten ohne Fett in einer Pfanne rösten, danach grob zerstossen |
300 | g | Feta | |
4 | EL | Olivenöl | alles zusammen vorsichtig mischen |
Marinierten Feta beim Servieren auf das Risotto geben