Gnocchi di Ricotta

2 Eier in einer Schüssel gut verklopfen
300 g Ricotta stückweise darunterrühren
75 g Parmesan, gerieben beigeben & mischen
1/2 TL Salz
1 MS Muskat
Pfeffer würzen
50 g Mehl
50 g Gries vermischen, gut unter die Ricotta-Masse rühren & zugedeckt ca. 1/2 h stehen lassen

Formen

mit zwei Teelöffel Gnocchi formen und ins leicht siedende Salzwasser fallen lassen. Sobald Gnocchi an die Oberfläche steigen, herausnehmen und warmhalten