| 750 | g | Gschwelti, mehlig kochend | frisch gekocht, heiss schälen und durchs Passe-vite in eine Schüssel treiben und etwas abkühlen lassen |
| 200 | g | Mehl | |
| 50 | g | Parmesan, gerieben | |
| 1 | Ei, verklopft | ||
| 11/2 | TL | Salz | beigeben, mischen und kneten bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt |
zu Rollen von ca 1 cm Durchmesser formen. 1.5 cm lange Stückchen abschneiden und auf Backpapier oder einem bemehlten Tuch auslegen.
in leicht siedendem Salzwasser portionenweise ziehen lassen bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen und warm stellen.