Gnocchi di Patate

750 g Gschwelti, mehlig kochend frisch gekocht, heiss schälen und durchs Passe-vite in eine Schüssel treiben und etwas abkühlen lassen
200 g Mehl
50 g Parmesan, gerieben
1 Ei, verklopft
11/2 TL Salz beigeben, mischen und kneten bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt

Formen:

zu Rollen von ca 1 cm Durchmesser formen. 1.5 cm lange Stückchen abschneiden und auf Backpapier oder einem bemehlten Tuch auslegen.

Kochen:

in leicht siedendem Salzwasser portionenweise ziehen lassen bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen und warm stellen.