Eingelegte Oliven mit Knoblauch

250 g grüne Oliven abtropfen, längs bis auf den Stein einschneiden und in eine Pfanne geben
1 Zwiebel fein hacken und beigeben
3 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
3 EL Rotweinessig beigeben und mit Wasser knapp bedecken
3 EL Olivenöl auf das Wasser giessen, zum Kochen bringen und 4-6 h kochen. Solange bis die Oliven gar sind und das Wasser fast vollständig verdampft sind. Alles in ein Glas füllen, fest verschliessen und einige Tage durchziehen lassen