Gefüllte Peperoni mit Ziegenkäse

2 grosse, rote Peperoni längs achteln
3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Peperonistreifen beigeben und zugedeckt in 10 min knapp gar schmoren. Anschliessend im Sud abkühlen lassen
175 g Ziegenkäse zerkrümeln und in eine Schüssel geben
1 EL Olivenöl
1/2 Zitrone Zitronenschale, das Olivenöl zusammen mit etwas von dem Kochsud beigeben und gut mischen
2 Zweige Oregano Blättchen abzupfen und unter die Käsemasse heben
viel Pfeffer
Salz abschmecken, allenfalls noch etwas Zitronensaft beigeben

Formen:

Peperonistreifen abtropfen, etwas Käsemasse darauf geben, aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Vor dem Servieren min. 1 h zugedeckt ziehen lassen.