| 600 | g | rote Peperoni | waschen, vierteln und im auf 200°C vorgeheizten Ofen 15-20 min bis die Haut dunkel ist grillieren. Herausnehmen und unter einem feuchten Tuch 10 min abkühlen lassen, anschliessend die Haut abziehen |
| 1 | Chili | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | Zwiebel | fein hacken | |
| 100 | g | Baumnüsse | rösten, einige für die Dekoration beiseite legen, den Rest grob hacken und zum Rest geben |
| 2 | EL | Granatapfelsirup | |
| 1 | EL | Zitronensaft | |
| 1 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen | |
| 2 | TL | Paprikapulver | |
| 1 | TL | Salz | |
| 3 | EL | Paniermehl | |
| Pfeffer | beigeben und pürieren, Peperoni beigeben weiter pürieren | ||
| ca 3 | EL | Olivenöl | nach und nach bei laufenedem Mixer beigeben bis eine sämige Paste entsteht. 3-4 h kühl stellen. |
| 1 | Bund | Koriander | Bis auf einige Blättchen für die Dekoration, fein hacken und vor dem Servieren unter die Paste mischen. Mit den übrigen Baumnüssen und Korianderblättchen dekorieren und servieren. |