Baba Ghanoush

1 Aubergine mit einer Gabel einstechen
1 Knoblauchzehe zusammen mit der Aubergine im 220°C heissen Ofen backen bis die Aubergine weich und schrumpelig ist, dauert 30-40 min, die Knoblauchzehe nach der halben Zeit herausnehmen
2 EL Zitronensaft
3 EL Tahini
3 EL Olivenöl
1/2 TL Harissa
1 EL Peterli, gehackt
Salz, Pfeffer das Augberginenfleisch herauslöffeln und mit dem Rest gut mischen