Zimtaprikosen mit Ricottafüllung

16 getrocknete Aprikosen
2 dl Orangensaft
1 EL Zucker
1/2 TL Zimt aufkochen, 10 min offen kochen lassen, Aprikosen herausnehmen etwas ausdrücken und beiseite legen. Flüssigkeit in weiteren 10 min auf 3 EL einkochen, abkühlen lassen
125 g Ricotta mit dem Sirup verrühren
50 g Baumnüsse rösten, hacken und unterheben
1 Chili entsteinen, fein hacken und ebenfalls unter die Masse mischen
1 Prise Cayennepfeffer
Salz
Zimt abschmecken

Aprikosen seitlich aufschneiden mit der Ricottamischung füllen und 30 min kalt stellen. Nach Belieben mit Minzeblättchen und gehacktem Chili dekorieren