Honig-marinierte Peperoni

1 kg gelbe Peperoni vierteln und im auf 220 °C vorgeheizten Backofen grillieren bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Herausnehmen, mit einem feuchten Tuch bedecken, 10 min abkühlen lassen, anschliessend die Haut abziehen.
1 EL Aceto
1 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
3 EL Walnussöl
1 EL Honig
Salz, Pfeffer gut mischen, über die Peperoni geben
50 g helle Sultaninen beigeben, mischen und mindestens 2 h im Kühlschrank ziehen lassen.
3 Stengel Pfefferminze hacken und vor dem Servieren darüber geben