Molletes con Frijoles Refritos

300 g rote Bohnen Bohnen über Nacht einweichen; in ca. 2 h gar kochen, bei Bedarf Wasser dazugeben, nach dem Kochen salzen. Abtropfen und Kochwasser aufbewahren
2 EL Olivenöl in einer Bratpfanne warm werden lassen, Bohnen dazugeben, in der Pfanne zerdrücken, bei Bedarf etwas Kochwasser dazugeben, Mus mit Salz abschmecken
6 Brötchen halbieren, Bohnenmus auf die Brötchen verteilen
150 g Manchego, gerieben über die Brötchen verteilen

Backen:

bei 150°C überbacken, warm servieren