| 450 | g | Zwiebeln | in dünne Scheiben schneiden |
| 3 | EL | Olivenöl | |
| Salz | zusammen mit den Zwiebeln in eine grosse Pfanne geben, zugedeckt bei schwacher Hitze so lange schmoren, bis sie weich sind und viel Volumen verloren haben. Deckel wegnehmen und weiterschmoren bis sie schön goldbraun sind | ||
| 5 | Eier | in eine Schüssel schlagen, verrühren | |
| 85 | g | Parmesan, gerieben | |
| Salz, Pfeffer | zusammen mit den abgetropften Zwiebeln zu den Eiern geben, gut untermischen |
| Eier | in eine Schüssel schlagen und gut vermengen | ||
| Zutaten | hinzugeben und zu einem homogenen Gemisch vermischen |