| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | kleines Rüebli | ||
| 5 | Salbeiblätter | ||
| 1 | Rohschinken | würfeln und kurz anbraten | |
| 200 | g | Hühnerleber | von Sehnen und Fett befreien, kalt abspülen, würfeln und beigeben. Mitbraten bis die Leber sich verfärbt |
| 8 | EL | Weisswein | ablöschen |
| 1 | Peperoncino | ||
| Salz, Pfeffer | beigeben und zugedeckt 10 min schmoren. Kurz abkühlen lassen, pürieren und getoastetes Weissbrot damit bestreichen. | ||