Blini

100 g Buchweizenmehl
50 g Mehl
1/2 TL Salz mischen
1/4 Hefewürfel
1 Prise Zucker
1 dl Milch
3 EL saurer Halbrahm
1 Eigelb
1 EL Butter, weich zugeben, gut verrühren und 1 h zugedeckt aufgehen lassen
1 Eiweiss
1 Prise Salz steif schlagen, sorgfältig unter den Teig ziehen. Wenig Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren, Portionenweise (je 1.5 EL) Blinis von 7 cm Durchmesser formen, beidseitig je 1 min braten

Zusammen mit saurem Halbrahm und Rauchlachs servieren