| 100 | g | Buchweizenmehl | |
| 50 | g | Mehl | |
| 1/2 | TL | Salz | mischen |
| 1/4 | Hefewürfel | ||
| 1 | Prise | Zucker | |
| 1 | dl | Milch | |
| 3 | EL | saurer Halbrahm | |
| 1 | Eigelb | ||
| 1 | EL | Butter, weich | zugeben, gut verrühren und 1 h zugedeckt aufgehen lassen |
| 1 | Eiweiss | ||
| 1 | Prise | Salz | steif schlagen, sorgfältig unter den Teig ziehen. Wenig Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren, Portionenweise (je 1.5 EL) Blinis von 7 cm Durchmesser formen, beidseitig je 1 min braten |
Zusammen mit saurem Halbrahm und Rauchlachs servieren