| 4 | Peperoni | auf einem Backblech 13 min im auf 250°C vorgeheizten Ofen leicht bräunen, anschliessend kurz in ein feuchtes Küchentuch wickeln, Haut abziehen, halbieren, entkernen und auf vier Teller verteilen | |
| 4 | EL | Olivenöl | in einer Pfanne warm werden lassen |
| 3 | EL | Paniermehl | beigeben, rösten, Hitze reduzieren |
| 3-4 | Sardellenfilets | ||
| 1 | Bund | Peterli | hacken und beigeben |
| 3 | EL | Kapern | |
| 2 | EL | Weissweinessig | |
| 1 | TL | Oregano | |
| 1 | Prise | Salz | alles beigeben, andämpfen, vom Feuer nehmen |
| 2 | EL | Pecorino, gerieben | |
| etwas | Pfeffer | beigeben, alles über die Peperoni geben und min. eine halbe Stunde zugedeckt ziehen lassen |