Peperoni alla calabrese

4 Peperoni auf einem Backblech 13 min im auf 250°C vorgeheizten Ofen leicht bräunen, anschliessend kurz in ein feuchtes Küchentuch wickeln, Haut abziehen, halbieren, entkernen und auf vier Teller verteilen
4 EL Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen
3 EL Paniermehl beigeben, rösten, Hitze reduzieren
3-4 Sardellenfilets
1 Bund Peterli hacken und beigeben
3 EL Kapern
2 EL Weissweinessig
1 TL Oregano
1 Prise Salz alles beigeben, andämpfen, vom Feuer nehmen
2 EL Pecorino, gerieben
etwas Pfeffer beigeben, alles über die Peperoni geben und min. eine halbe Stunde zugedeckt ziehen lassen